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Côtes du Rhône "La Bouquetière"
Châteauneuf du Pape "La Bouquetière" ROUGE | Châteauneuf du Pape "La Bouquetière" BLANC
Côtes du Rhône "La Bouquetière" 
Présentation : Depuis sa création en 1826, cette exploitation familiale est en constante recherche de qualité et de respect des traditions.
La variété des terroirs et des cépages apporte à ce Côtes du Rhône méridional une typicité et un caractère qui mérite d'être découverts.
Nature du sol : Celle-ci est très variée, de terrain calcaire, aux argiles rouges, pegueuses et au sol argileux sablonneux et caillouteux, voici la diversité de notre terroir.
Cépages : 80% Grenache, 5% Carignan, 4% Cinsault, 3% Mourvèdre, 8% Syrah constituent ce vin.
Chacun lui apportant sa personnalité.
Très varié.
Des vignes récemment renouvelées, aux souches déjà bien formées, le vignoble comprend 10% de vignes de 5 à 10 ans, 60% de vignes 15 à 30 ans et 30% de vignes de 30 à 80 ans.
Vinification : La vinification reste traditionnelle, égrappée à 100%, la cuvaison dure environ de 10 à 15 jours et de nombreux remontages et pigeages sont effectués.
La température est également maitrisée de 28° à 30° afin de ne pas libérer les tanins trop agressifs.
Soutiré plusieurs fois pour le débarrasser de ses lies durant l'hiver, ce vin filtré très légèrement, est mis en bouteilles au printemps suivant.
Dégustation : Ce vin, très typique, où l'on retrouve le terroir et l'ensoleillement, réunit caractère, rondeur et souplesse.
Des tanins bien structurés font de ce Côtes du Rhône, un vin généreux, qui accompagnera parfaitement tous types de repas entre amis.
Production : 25 hectares de vignes produisent cette cuvée.
Les rendements sont d'environ 50 hl/ha.
Conservation : De 3 à 5 ans.
Châteauneuf du Pape "La Bouquetière" ROUGE
Présentation : Cette cuvée produite en quantité limitée, est issue d'une sélection très rigoureuse de parcelles de vignes situées sur le plateau de Châteauneuf du Pape.
C’est au XIVè siècle que le Pape en Avignon développa le vignoble et c'est en 1935 que le vignoble de CHÂTEAUNEUF DU PAPE devint Appellation d'Origine Contrôlée.
Vin mondialement réputé, essentiellement pour ses "rouges", son terroir unique de gros galets roulés est le garant d'une qualité constante.
Nature du sol : Argileux, très caillouteux.
Cépages : Grenache 90%, Syrah 5%, Mourvèdre 5%.
70 ans environ de moyenne.
Vinification : Afin de mettre en valeur toute la richesse de cette vendange de faible rendement, la vinification artisanale est toujours de rigueur : Le raisin est vendangé à la main, un tri est effectué pendant la récolte afin de sélectionner les grappes de bonne maturité.
Celui-ci, égrappé à 100%, est mis en cuve où il débutera la fermentation.
Lors de celle-ci, de nombreux remontages seront effectués pour extraire le maximum d’arômes et de tanins.
Une fois ces opérations faites, le vin sera mis en bouteilles au bout d’un an et demi de fût.
Dégustation : Ce vin, riche et puissant, possède des arômes de fruits rouges mûrs, ainsi que des notes poivrées et épicées.
Les tanins sont bien ronds et équilibrés.
Ils se terminent en fin de bouche par un parfum de vanille.
Production : 25 hl (suivant les années).
Conservation : Vin de longue garde : 10 à 15 ans.
A table : Ce vin exceptionnel sera apprécié sur vos viandes en sauce mais aussi sur des plats de gibier et des fromages de caractère.
A servir chambré mais pas trop chaud.
Châteauneuf du Pape "La Bouquetière" BLANC
Présentation : Fondé en 1826, le vignoble s'étend sur les pentes ensoleillées des coteaux de Châteauneuf du Pape.
De l'ancienne cave de vieillissement aux murs épais, à la cave moderne de vinification, le domaine est en constante recherche de qualité et le respect des traditions.
Nature du sol : Argileux très caillouteux.
Cépages : 70% Clairette, 50% Grenache Blanc.
Vinification : Le raisin est vendangé à la main, un tri obligatoire est effectué pendant la récolte afin de sélectionner les grappes de bonne maturité.
La vendange est pressée aussitôt afin d'éviter l'oxydation.
Suinté légèrement, le jus effectuera un débourbage naturel, durant 24 heures.
Soutiré, puis levuré, celui-ci entamera sa fermentation durant laquelle la température sera maintenue de 16° à 18°.
Cette maîtrise permet de conserver le maximum de parfums et d'arômes de fruits.
Au bout de 10 à 15 Jours, la fermentation alcoolique terminée, ce vin est mis au propre afin d'éviter la deuxième fermentation dite malo-lactique.
Le passage au froid sera effectué, si nécessaire, pour le dépouiller de son tartre.
Le vin sera conditionné en bouteilles au début le l'année suivante.
Dégustation : Vin très aromatique révélant, suivant les millésimes, des arômes de fleurs blanches, de parfums d'agrumes ou de pomme.
Selon la maturité du raisin se développent des saveurs de poire ou de fruits exotiques.
Production : 80 hl environ.
Conservation : Ce vin a un potentiel de vieillissement d'une dizaine d'années.
Toutefois, il est préférable de le consommer assez jeune - de 2 à 5 ans - période durant laquelle il gardera toute sa fraîcheur.
Au-delà sa couleur deviendra plus paille avec des arômes de banane, de mangue ou de miel.
A table : Il accompagnera très bien des poissons en sauce ou certains crustacés tels que : gambas; langoustes, homards...
Il est également très apprécié en apéritif agrémenté de toasts au saumon et autres.
Dans tous les cas, le servir à une température de 10° à 12°, mais pas glacé.